La
ensalada Olivier es imprescindible en la mesa navideña rusa desde hace décadas.
Creada por el chef francés Lucien Olivier que regentaba el hotel Hermitrage
(uno de los templos gastronómicos más importantes de Moscú) en la década de
1860, curiosamente, se convirtió en uno de los platos más populares en Rusia.
Creada
por el chef francés Lucien Olivier que regentaba el hotel Hermitrage (uno de
los templos gastronómicos más importantes de Moscú) en la década de 1860,
curiosamente, se convirtió en uno de los platos más populares en Rusia.
La clave de
su éxito se debe en gran medida a su fácil preparación y la accesibilidad de
los ingredientes. Sin embargo, la receta original no tiene nada que ver con su
versión actual. Los ingredientes que empleaba el chef francés eran caros y su
composición tal como su preparación se mantenían en secreto. Cuando en 1905 se
cerró el Hermitage, la receta original se perdió. Entonces, nacieron decenas de
versiones populares que incluían los ingredientes más baratos y más
accesibles.
La
fama de la ensalada transcendió las fronteras del país. Lo que se conoce hoy
como la “ensalada rusa” en algunos países del mundo es una de las múltiples
variantes de la receta del Olivier.
La
ensalada Olivier
Ingredientes:
• 5
papas • 3 zanahorias •
4 huevos • Medio kilo de
pollo • 200 gr de arvejas • 3-4 pepinos en
vinagre • 300 gr de mayonesa • sal
Modo
de preparación:
Cocinar
las papas y zanahorias sin quitar la piel previamente, enfriarlas y pelarlas.
Cocer huevos y pollo. Cortar papas, zahanorias, huevos, pepinos en vinagre y
carne. Añadir las arvejas y sal. Echar mayonesa y mezclar la ensalada. El plato
se sirve frío.
Fuente:
http://la.rusiahoy.com/articles/2011/12/25/ensalada_rusa_de_origen_frances_14066.html
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